りんごジャムはじめました。

たくさん頂いたりんご。
相当食べましたが、まだまだあります。

そこで、りんごジャムを作ってみました！

出来立てのりんごジャムをパンに乗せて一口。
出来立てを食べる瞬間って、
たまんないです。

写真では、
無駄にバニラアイスを添え、
シナモンパウダーを振って食べてますが、
シンプルに
焼いた食パンに乗せて食べるのが一番でした！

―　きまぐレシピ１　―

きまぐれに作る私の
今回のりんごジャムレシピです。

材料（ジャム瓶４つ分くらい）

りんご　　６個
砂糖　　　１９０グラム
レモン汁　大匙２
水　　　　大匙２
バター　　少々

　　◆◆

１　りんごの皮を普通に剥いて、
　芯をとり６つに切る。
　それを全ていちょう切り。サクサクサク。
　（この時ぱくぱく食べ過ぎないこと！
　　分量が変わってしまう。）

２　砂糖と水を中火にかけ、
　カラメルを作る。
　茶色くなり始めたらＯＫ。
　あまり火にかけすぎると、
　ジャムが茶色くなりすぎ、苦味が出てしまう。
　（私の作ったものがまさにそれ。。。）

３　２にりんご・レモン汁・バターを加え、
　中火でそのまま煮詰める。
　ときどき木べらで全体をまわす。

４　水分が飛んだら一度火を止めある程度冷ます。

５　ある程度冷めたら再び火にかけ
　水分を飛ばして出来上がり。

６　焼いたパンに乗っけて食べる。作った人の特権。

７　煮沸した瓶いっぱいに詰め、熱いうちに蓋をする。

カラメルを作る工程が一番難しいです。
あんまりガシガシ混ぜすぎると、
超高温のカラメルが跳ねて危険です。
茶色くなり始めたら、
そこからは急速に煮詰まり出すので、
スピード勝負です。

りんごが少し時間のたったものであったため、
砂糖の量をちょっと多めにし、
バターも少量加えました。

新鮮なリンゴなら
バターは不要だし、
砂糖ももうちょい少なくていいと思います。

坂本龍治