気まぐレシピ 〜コーンポタージュ〜

夏といえば、夏野菜！！

トマトにきゅうり、
ナスにトウモロコシ！！

毎年山のように祖父から送られてくる夏野菜ですが、
トウモロコシが来たら、これを作りたい衝動に駆られます。

コーンポタージュ♪

私の作り方を。
公開しましょう。

必要な野菜は、
トウモロコシと玉ねぎです。

まず、
トウモロコシを生のまま、
包丁でザクザクっとそいで、
写真のように実だけ取り出します。

ゆでてしまうと、
うま味が逃げる気がするので、
私は生のままやります。

私はたくさん食べたいので、
今年は１２本削りました♪

玉ねぎは、半分にきったものを、
薄切りにします。

量は、トウモロコシの３分の１程度。
４つの中玉たまねぎをスライス。

スライスした玉ねぎをバターで炒めます。
ただしここでポイント！！！

玉ねぎは中火で炒め、
絶対に焦がさないこと！！

カレーライス作るわけじゃないんで、
アメ色にする必要はないです。

というか、茶色くすると、
ポタージュの色が、、、
茶っこくなるので、絶対に焦がしません。

なので、
中火でひたすらかき回しながら、
丁寧に火を通します。

だいたい７〜８分。
しっかり火が通ったら、トウモロコシを
投入です。

ここも、中火でひたすらかき回しながら、
丁寧に火を通します。

量が多いとかなり時間がかかって大変ですが、、、
ポタージュの“色”は大事なので、
妥協せずにまぜまぜまぜまぜ。

火が通ると、
トウモロコシが
生だったころよりも
随分と色鮮やかな黄色に変わります。

そうしたら、一旦火をとめて、
そこにローリエを投入。

ちょっとした香りつけに入れます。

ただし、私は火を止めた状態の余熱で入れています。
ぐつぐつと煮込むようにしてしまうと、
ローリエのグリ〜ン色が出てきてしまうからです。
やはり色に気をつかいます。

そのまま（火をとめたまま）
しばらく放置して荒熱をとります。
ローリエは適当なタイミングで取りだします。

荒熱が取れたら、ミキサーにかけてペースト状にします。
ただし、玉ねぎとトウモロコシだけではミキサーが回らないので、
牛乳か生クリームを加えてからミキサーにかけます。

ミキサーにかけるとこんな感じになります↑
既にすごく美味しそう。。。

なんですけど！！
ミキサーにかけただけでは、
実の皮がザラザラとして、
食感が良くないので、
次の写真のように濾します。
使っているのは、
ラーメン屋のおっちゃんが湯切りする時に使うざると、
ゴムべらです。

ひたすら濾して、
皮と液体を完全分離！

これがポタージュの種♪

かなりあま〜くて、
ドロドロしているので、

後はお好みで
好きに気まぐれに味付けしてください。
しお、
コショウ、
生クリーム、
牛乳、
バター
なんかを加えます。

好きな味にしあがったなら。。。。

完成！
いただきます♪